يضمن هذا الدور جودة منتجات متسقة، وكفاءة عالية في الإنتاج بكميات كبيرة، وتوحيد الوصفات، والالتزام بمعايير سلامة الغذاء. يتمتع المرشح المثالي بمهارات عالية في عمليات الحلويات والمخبوزات، وابتكار قوائم الطعام، وتطوير الفريق، وإدارة التكاليف ضمن بيئة المطبخ المركزي.
نبذة عن المرشح
الإشراف على الإنتاج اليومي للمعجنات والمخبوزات لتلبية متطلبات التوريد لجميع المتاجر/المنافذ.
ضمان اتساق طعم المنتج وملمسه وطريقة عرضه وجودته في جميع الدفعات.
تطوير واختبار وتوحيد الوصفات، مع ضمان دقة التكاليف والإنتاجية وأساليب الإنتاج.
تطبيق ممارسات التحسين المستمر لتعزيز جودة المنتج وكفاءة العمليات.
ابتكر منتجات جديدة من المعجنات والمخبوزات تتماشى مع هوية العلامة التجارية واتجاهات السوق وتفضيلات العملاء.
تحديث قوائم الطعام الموسمية، وتطوير عروض لفترة محدودة، ودعم إطلاق المنتجات.
العمل بشكل وثيق مع الإدارة والتسويق على تطوير المنتجات وتحديد مكانة العلامة التجارية.
قيادة وتدريب والإشراف على فرق إنتاج المعجنات والمخبوزات، بما في ذلك الطهاة والخبازين وموظفي خط الإنتاج.
إجراء برامج تدريبية لتعزيز مستويات المهارات والحفاظ على معايير الطهي العالية.
إدارة جداول الفريق، وتوزيع المهام، وتقييم الأداء، وخطط تطوير الموظفين.
إدارة تكلفة الطعام، وتكلفة العمالة، وكفاءة الإنتاج، وتقليل الهدر إلى أدنى حد.
مراقبة مستويات مخزون المواد الخام والسلع التامة الصنع؛ وضمان دوران المخزون بدقة (FIFO).
الموافقة على شراء المكونات ومستلزمات المخابز بالتنسيق مع قسم المشتريات.
تحليل تقارير التكاليف الشهرية وتنفيذ مبادرات تحسين التكاليف
إجراء فحوصات الجودة الروتينية، وعمليات تفتيش المطابخ، والحفاظ على سجلات الإنتاج والسلامة بدقة.
الحفاظ على جداول صيانة المعدات والإشراف عليها وضمان سلامة عمليات المطبخ.
دبلوم أو شهادة جامعية في فنون الطهي، أو صناعة الحلويات والمخبوزات، أو مجال ذي صلة من مؤسسة طهي معترف بها.
خمس سنوات من الخبرة في مجال المعجنات/المخبوزات، منها ثلاث سنوات على الأقل في منصب قيادي داخل مطبخ مركزي أو بيئة إنتاج واسعة النطاق.
خبرة في الإنتاج بكميات كبيرة لمنافذ بيع متعددة أو فنادق أو علامات تجارية للمخابز.
خبرة متخصصة في صناعة المعجنات والمخبوزات وعلم العجين وإنتاج الكميات الكبيرة
فهم متين لضبط التكاليف، وإعداد الميزانيات، وتخطيط الإنتاج.
قدرات تنظيمية وإدارة وقت وحل مشاكل قوية.
يُساعد مساعد رئيس الطهاة في تطبيق الوصفات، والإشراف على الموظفين وتدريبهم، والحفاظ على أعلى معايير سلامة الأغذية والنظافة.…
فرص عمل شيف في الكويت متاحة للذكور والإناث، للكويتيين والمقيمين، براتب يبدأ من 400 دينار شهريًا. يمكنكم الاطلاع…
يضطلع مدير العمليات بدور محوري في إدارة العمليات اليومية لتجربة تناول الطعام. ويضمن التوافق التشغيلي مع هوية العلامة…
لمزيد من الوظائف تصفح:
